Джолан чорба


Кулинарна рецепта за джолан чорба.

Добрият джолан става при добрия майстор кулинар. Чорбата не е за начинаещи, но всеки може да се пробва. Представената рецепта отнема повече от час време за приготвяне на джолан чорбата.

Необходими продукти за 8 порции:

1-1.2 кг свински джолан с кост
50 г краве маслo
50 г глава целина
3 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
300 мл прясно мляко
1 дафинов лист
2 с.л. брашно
1 с.л. черен пипер на зърна
1 с.л. червен пипер
сол на вкус

За сервирането:
100 мл червен винен оцет
6 скилидки чесън
1 с.л. лют пипер на люспи със семки

Начин на приготвяне:

Джоланите се слагат в дълбока тенджера, заливат се със студена вода, колкото да ги покрие, кипва се и бульонът се отпенва.

Добавят се нарязаните на едро лук, морков и целина, целите скилидки чесън, дафиновият лист и черният пипер. Вари се, докато месото започне само да пада от костта.

Джоланите се изваждат от бульона, обезкостяват се и месото се накъсва. Бульонът се прецежда през марля, слага се на котлона, загрява се и се посолява. В него се налива прясното мляко.

В друг съд се сгорещява маслото и в него се запържва брашното до златисто. Сипва се червеният пипер и веднага се наливат няколко черпака от горещия бульон. Разбърква се и запръжката се налива в супата. В нея се пуска и месото. Оставя се да къкри 10 минути на котлона.

Чесънът се счуква в хаванче и се разбърква с оцета.

Супата се поднася с оцета с чесън и се поръсва щедро с лют пипер.

Източник и снимка: Кауфланд