Учени свързаха редовното хранене с пържени храни с депресията.
Специалисти по храненето от университета на Чжъцзян, Китай, откриха връзка между редовната консумация на пържени храни и повишените нива на тревожност и депресия, съобщи CNN.
Резултатите от изследването, което е анализирало здравните досиета на 140 728 души, бяха публикувани в изданието „Proceedings of the National Academy of Sciences“ на 24 април 2023 г.
Авторите на проучването са установили, че хората, които са съобщили, че редовно консумират пържени храни, е по-вероятно да бъдат диагностицирани със симптоми на тревожност и/или депресия.
Ръст в симптомите е отчетен при 7-12% от хората, които са съобщили, че редовно приемат така приготвени продукти и по-специално е установено, че по-висок риск има при любителите на пържени картофи.
Проучвайки защо яденето на пържени храни може да увеличи риска за проблеми с психичното здраве, екипът изолира акриламид (органично кристално съединение, което е разтворимо във вода), което те описват като замърсител при обработката на храните, който се появява, когато храната се пържи.
Учените тестваха въздействието на акриламида върху рибките зебра и откриха, че той намалява желанието им да изследват нова територия и намалява общителността им, и двата признака на скототаксис и тигмотаксис, които са поведение на рибите, за което се смята, че е подобно на тревожността и депресията при хората. Те също така установиха, че консумацията на акриламид намалява експресията на tjp2a, за която е установено, че играе роля в пропускливостта на кръвно-мозъчната бариера.
Изследователският екип предполага, че е необходима повече изследвания, за да се докаже окончателно, че честата консумация на пържени храни води до проблеми с психичното здраве – те признават, че е възможно хората в изследваната от тях група с данни да са консумирали повече пържени храни, защото са страдали от тревожност или депресия.
Снимка на шницел и пържени картофи: Hans from Pixabay