Тлъстите меса влошават паметта на възрастните хора.
Изследователи от Държавния университет в Охайо (OSU) са установили, че мазните храни – особено тлъстите меса, могат да повлияят на мозъчните клетки, влошавайки паметта при възрастните хора. Това съобщи пресцентърът на OSU на 27 септември 2023 г., цитиран от агенция БГНЕС.
Резултатите от изследването са публикувани в списание „Frontiers in Cellular Neuroscience“ на 10 август 2023 г.
Авторите са се фокусирали върху микроглията и хипокампалните неврони, които са свързани с ученето и паметта. Те са използвали моделни копия на клетки, взети от животински тъкани, които са били модифицирани да се делят непрекъснато, и са ги изложили на въздействието на палмитинова киселина. Това съединение се съдържа в много храни с високо съдържание на мазнини, като свинска мас, месо и млечни продукти. Това позволи на екипа да проучи как палмитиновата киселина влияе върху активирането на гените в клетките и функционирането на митохондриите – структури в клетките, които играят важна роля в производството на енергия.
Оказва се, че палмитиновата киселина води до промени в експресията на гени, свързани с повишено възпаление както в микроглиите, така и в невроните. Предварителното третиране на тези клетки с омега-3 мастна киселина, която е богата на риба и морски дарове, има защитен ефект срещу повишеното възпаление и в двата типа клетки. Защитният ефект обаче не се разпростира върху митохондриите.
Последвалите експерименти с възрастни мишки, които били подложени на диета с високо съдържание на наситени мазнини, показали нарушения в сигналната трансдукция в мозъка. По-конкретно, при тези животни микроглиите разрушават синапсите по-бързо, отколкото при субектите на постна храна. В крайна сметка това води до обстоятелството, че синапсите нямат време да образуват нови връзки, поради което спомените не се запазват за дълго време
Снимка на тлъсто месо: Jason Goh / Pixabay