Здравословна салата с цвекло и орехи

Цвеклото е един от най-полезните зеленчуци, богат източник на фолиева киселина, което е от съществено значение за нормалния растеж на тъканите. Червеното цвекло съдържа витамин A, витамин C, витамин E, витамини от комплекса B, както и минерали като желязо, мед, цинк, йод, калций и др.
Орехите са най-полезните ядки, твърдят учените. Те помагат за здраво сърце, срещу диабет, Алцхаймер и деменция, както и предпазват от рак на гърдата и рак на простатата.

Ето как да приготвим тази здравословна салата с цвекло и орехи:

Необходими продукти за 4 порции:
500 г прясно цвекло
100-150 г сирене
¼ чаша полусухо бяло вино
2 с. л. студено пресован зехтин
1 с. л. балсамов оцет
1 скилидка смлян чесън
1 глава лук, ситно нарязан
¼ ч. л. морска сол
½ чаша ядки орехи
нарязан пресен естрагон на вкус
пресен магданоз на вкус

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява 150-200 градуса. Връхчетата на цвеклото се отрязват, след което се измива и поставя във фолио. Изпича се 1 час или докато омекне.
След това по възможност с остър нож коричката на цвеклото се отстранява. Нарязва се на големи кубчета.
В голяма купа се добавят виното, зехтина, оцета, чесъна, лука и морската сол. Дресингът се разбърква.
Добавя се в купата цвеклото, покрива се отгоре и се оставя да се маринова до 1 час или се поставя в хладилника за една нощ.
Точно преди сервиране се поръсва с орехи, сирене, магданоз и естрагон.
Салатата се сервира студена или на стайна температура.